傅雲芳在一心商場賣了30多年湖南味、上海菜，15年前找來原本住台北的妹妹傅雲鳳，在長進商場開分舖，每年11月至小年夜，攤頭上掛滿自製的湖南臘魚、臘肉與臘腸，年味洋溢。傅家姊妺祖籍浙江，因媽媽在湖南長大，加上大姊傅雲芳曾在湖南住了10年，相對學會湖南臘肉，她說：「冬天有冷風再度有太陽，最相符做臘味。」
未燻過的臘肉，熬湯、煮飯都行。燻的多了燻香，切合爆炒。臘肉製作流光最長，光是用鹽、花椒、八角、金門高粱酒醃漬就需10天，再風乾、曬乾。臘肉除了原味，此外以稻殼、甘蔗等煙燻口味，傅雲鳳說：「燻過的臘肉切合炒蒜苗，沒燻過的做臘味飯、熬湯都行。」姊姊傅雲芳說：「炒過蒜苗的臘肉沒吃完，隔天可參與菠菜或高麗菜拌炒。」臘腸是將後腿肉加鹽、花椒、高粱酒、辣椒粉調味，灌腸後風乾再曬1周，除了與白飯炊蒸，也可搭配青江菜、生米煮成臘味飯，米飯融合臘肉沁出來的油脂與香氣，粒粒好食。
臘肉炒蒜苗臘肉乾香有嚼勁，跳蚤，鹹中帶甜及蒜味，愈嚼愈香。臘魚則以鹽、八角、花椒醃漬後，白天曬太陽，晚上吹北風，需曬10天至半個月。烹調前得先入冷水煮軟，又過油將魚骨、魚頭炸酥，肉才不太會散、也不易刺嘴。肉質細緻的臘黃魚適合炊蒸，纖維粗、肉厚實的臘烏魚可做紅燒。只需將煮軟、炸好的臘魚跟五花肉、酒、醬油、糖燒煮入味立即。臘魚、五花肉全沾染上鹹香的厚味，湯汁更會鹹鮮下飯，若是以白饅頭沾食，也很合味。除鹹魚燒肉提議熟食烹飪，其餘都只賣乾貨，由於製程長，提議先預訂。
年關將至，食藥署13日上午會同台北市衛生局人員前往大賣場循序漸進新年年節食品稽查，金門高梁，容納冷凍火鍋烹飪、臘肉、金針、糖果、餅乾等年節伴手禮的包裝標示與當場象徵的衛生地盤都是切要稽查要點。食藥署北部保管中心主任邱秀儀指出，判斷規準規章，食品的包裝標示不要包含產地、物品品名、營養標示、有效日期才算圓滿，脫水類的蔬菜如金針等，則需求在乎光彩不要太鮮豔，冷藏冷凍食品的有效日期與現場溫度也都需求相符規定才行。
邱秀儀說：『像年菜若干是冷凍冷藏的物品，從而所有人現場會看它產品的外包裝，遇見它的外包裝標示是不是適合實施，再來因為它是屬於冷凍冷藏的物品，以致大家會看現場售賣的溫度是不是對茬規章；再說大家也針對大家年節常購置的一些伴手禮或是零食類的物品齊頭並進包裝標示的稽查，同等是看它是不是有完備的標示，東西的名稱、裡面的內容物、它裡面的食品增加物、公司的名稱、地面電話、營養的標示，最重點即便有效日期有沒有超越。』
邱秀儀展示，若稽查察看食品包裝不契合條例，會請廣場各縣市衛生單位漸進異日統計，若是標示違規，會視變動的情節加以處分，若是冷藏食品立即溫度不夠，則會務求限期改善；可見其它抽驗的重點，會等到檢驗結尾出爐後向外界宣稱。
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