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        納豆是以大豆為原料發酵而成的深加工製品，它比直接煮熟的大豆更營養，蛋白質、纖維、鈣、鐵等含量更高。大豆中所含的蛋白質經發酵做成納豆後，顯得了人體更簡單吸收的多肽氨基酸。在發酵起訖中，還轉換了多種生理活性物質，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種效力因子。

　　中國食品發酵工業論說院納豆論說中心主任李虹指，納豆激酶是納豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血壓的演化，然而這種活性成分在40℃以上就會相差快的失去活性，沒有抗血栓、溶血栓的演化。

　　李虹表達，“關鍵是，拌著吃的納豆營養成分不易減弱。現時是深秋，是腸胃病、心腦血管疾病的高發時節，這個時期每天吃一些納豆食品，有助於防病養生。”今朝，北京市場多以燕京納豆等為主，經中國食品發酵工業測試院、北京一道大學保健食品效力檢測中心等談論機構齊頭並進檢測證實，該納豆未額外任何藥物。

　　“眼前是秋冬季節，是腸胃病、心腦血管毛病的高發時節，這個時期每天吃一些納豆食品，有助於防病養生。”李虹表現，納豆中含有許多的納豆菌、納豆激酶等有益成分，對腸道健康、增強免疫力、防微杜漸慢性病、抗衰老都有務必的食療交換。有談論還協調，納豆菌對病原性大腸桿菌也具有很強的抑製演變。“大家營養學界常說"小納豆有大演變"，這個大交換，選對吃法越來越開胃。”

　　那哪樣吃本事好轉納豆特有的臭味及黏絲口感,並保證其營養呢？李虹提議 鈦項鍊，討厭納豆臭味的人許可拌在米飯中吃，也允諾把它當作調料拌在蔬菜和水果中吃。再說，還允諾用一些香味大的食品，如大蔥、洋蔥、蝦皮等來中和納豆的臭味，還有還能大幅成長其營養價位。不愛好黏絲的人，允諾把納豆加水稀釋1至2倍後，重新插手調料共同吃；還允諾把納豆切碎後，加入到涼湯中共同喝。下面給您介紹兩個服用納豆的小貼士。

　　小貼士：怎的吃納豆

　　吃法一：納豆什錦小菜

　　材料：納豆1小盒，黃瓜1段，胡蘿蔔1段，鹽水小杏仁1勺，鮮味生抽醬油、醋、青芥、糖少許。

　　門道：先伸手1勺醬油，讓納豆帶上鹹味；可再加少許青芥或芥末，附加清新感；伸手1勺香醋攪勻，讓它的黏液變得柔軟，不再拉絲，而是引起泡沫狀，便於用勺舀出；黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切很小的丁，少許加一點鹽拌勻；把黃瓜丁、胡蘿蔔丁和小杏仁加進去，讓它在泡沫中攪勻；再加少許醋和糖，調整口味。

　　特點：除納豆本身的優勢之外，還可推薦較多的維生素E、維生素B2、胡蘿蔔素和膳食纖維。有益肌膚健康的特性更有增強。用榨菜、青筍、冬筍、火腿等切碎覺得配料也答應。

　　吃法二：納豆捲餅

　　材料：納豆1盒，香蔥幾棵，或大蔥半根，綠豆芽1把，冬筍1段，醬油、醋、青芥少許，香油半勺，甜麵醬少許。

　　門道：先加入1大勺醬油，讓它帶上鹹味；可再度加少許青芥或芥末，追加清新感；加入1大勺香醋攪勻，讓它的黏液變得柔軟，不再度拉絲，而是轉移泡沫狀，便於用勺舀出；加入1勺香蔥，讓它在泡沫中攪勻；又加香油半勺；豆芽輕輕焯過，使其調護脆嫩境地；冬筍切細絲焯水；把納豆拌香蔥攤在薄餅或春餅上，加入豆芽和筍絲，捲起蘸甜麵醬食用。

　　特點：含有豐富的膳食纖維，促進食慾。

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